Hygieneschulung für lebensmittelverarbeitende Betriebe

Fleischerhandwerk

Hintergrund
Die Lebensmittelhygiene-Verordnung sieht vor, dass leicht verderbliche Lebensmittel nur von geschulten Personen hergestellt, behandelt oder in Verkehr gebracht werden dürfen.

Als leicht verderblich gelten Lebensmittel, die in mikrobiologischer Hinsicht in sehr kurzer Zeit leicht verderben und deren Verkehrsfähigkeit nur unter Einhaltung bestimmter Temperaturen oder sonstigen Bedingungen gewährleistet werden kann.

Diese Schulung und die darin erlernten Fachkenntnisse müssen der zuständigen Behörde auf Verlangen nachgewiesen werden.

Die Hygieneschulung bezieht sich auf alle Hygienebereiche, die für einen Betrieb relevant sind. Dazu zählen unter anderem die Lebensmittelhygiene, die Personalhygiene und die Gerätehygiene.

Bei dieser Schulung werden die europäischen und deutschen gesetzlichen Vorgaben zur Lebensmittelhygiene berücksichtigt:
VO EG 178/2002, VO EG 852/2004, VO EG 853/2004.

Ihr Kontakt

Seminarsachbearbeiter

Kathrin Schwab

+49 561 9596163

k.schwab@bz-kassel.de

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Kursinformationen

Lehrgangsnummer	65311
Lehrgangsart	Fort- und Weiterbildung
Lehrgangstitel	Hygieneschulung für lebensmittelverarbeitende Betriebe
Unterrichtsform	Vollzeit
Lehrgangsort	BZ Kassel
Lehrgangsdauer	26.06.2025 - 26.06.2025
Lehrgangsgebühr	€ 290,00
Unterrichtsstunden	10
Unterrichtszeit	08:00 Uhr - 17:00 Uhr
Voraussetzungen
Abschluss	Teilnahmebescheinigung
Inhalt	Inhalte Grundsätze und Vorteile des Hazard Analysis and Critical Points (HACCP)-Prinzips Gefahrenanalyse und kritische Kontroll- sowie Lenkungspunkte Rohstoffhygiene Verarbeitungshygiene Betriebshygiene Personalhygiene Produkthygiene Entsorgungshygiene Durchführung von Eigenkontrollen Krisenmanagement Richtige Anwendung von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln

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Ein Beruf im Fleischerhandwerk bietet Ihnen sehr gute Zukunftsperspektiven in den unterschiedlichsten Funktionen und Bereichen der Lebensmittelverarbeitung. Hygienischer Umgang mit verarbeiteten Erzeugnissen ist in diesem Handwerk unerlässlich.

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