Sachkundenachweis Frischfleischtheke im Lebensmittelhandel

Fleischerhandwerk

Aufgrund des Urteils des Verwaltungsgerichtshofs Mannheim vom 18.12.2018 bietet das Bildungszentrum Kassel einen Kurs zur Vorbereitung auf das Ablegen der Sachkundeprüfung im Bereich Frischfleischtheken im Lebensmittelhandel an.

Nach dem Kurs erfolgt in der Regel bereits eine Woche später die Überprüfung der Kenntnisse und Fertigkeiten im Rahmen einer schriftlichen und praktischen Prüfung. Mit dem Bestehen der Prüfung können Sie sich für das Fleischerhandwerk mit dem Teilgebiet "Frischfleischtheke im Lebensmitteleinzelhandel betreiben" in die Handwerksrolle eintragen lassen:

"Fleisch- und Wursterzeugnisse für den Betrieb einer Frischfleischtheke im Lebensmittelhandel, Prüfen und Herrichten und unter Einsatz von Verpackungs-, Kühl- und Gefriertechnik haltbar machen und lagern".

Für die Eintragung in die Handwerksrolle ist ein entsprechender Antrag nach § 8 HwO bei der zuständigen Kammer zu stellen (Ausnahmebewilligung).

Ausnahmegrund: Besondere Vertriebsform einer Fleischtheke im Lebensmitteleinzelhandel.

Der Sachkundenachweis erfolgt in Anlehnung an die Meisterprüfungsverordnung für Ausübung nachfolgender Tätigkeiten: Verkauf, Portionieren, Lagerung und Präsentation von Fleisch-, Wurst und Salatwaren."

Wichtig: Die Prüfung vor der Handwerkskammer Kassel ist für den 12.06.2025 angesetzt!

Ihr Kontakt

Seminarsachbearbeiter

Kathrin Schwab

+49 561 9596163

k.schwab@bz-kassel.de

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Kursinformationen

Lehrgangsnummer	65307
Lehrgangsart	Fort- und Weiterbildung
Lehrgangstitel	Sachkundenachweis Frischfleischtheke im Lebensmittelhandel
Unterrichtsform	Vollzeit
Lehrgangsort	BZ Kassel
Lehrgangsdauer	02.06.2025 - 06.06.2025
Lehrgangsgebühr	€ 1.250,00
Unterrichtsstunden	50
Unterrichtszeit	08:00 Uhr - 17:15 Uhr
Voraussetzungen	Mehrjährige Tätigkeit im Nahrungsgewerbe Fachrichtung Fleisch. Erwünscht: Ausbildung im Bereich Fleischwirtschaft.
Abschluss
Inhalt	Theoretischer Teil: EU-Hygienepaket EU.Vo. 178/2004 Lebensmittelsicherheit EU.Vo. 852/2004 Lebensmittelhygiene 853/2004 Lebensmittel tierischen Ursprungs Lebensmitel-Verderb, chemisch, physikalisch Lebensmittel-Lagerung (Temperaturen, Verkaufsfristen, etc.) Benennung von Fleischteilstücken und deren Verwendung, Rind, Schwein Was ist Hackfleisch, welche Produkte fallen noch unter die EU.Vo. 853/2004 Fleischsortierung: Schwein, Rind, Geflügel Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Schwein, Rind) Leitsätze für Feinkostsalate Schweine- und Rinderhackfleisch Frikadellen, Civapcici, Burger, etc. Rinderrouladen, gefüllte Steaktaschen, verschiedene Verschlussarten

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Ein Beruf im Fleischerhandwerk bietet Ihnen sehr gute Zukunftsperspektiven in den unterschiedlichsten Funktionen und Bereichen der Lebensmittelverarbeitung. Hygienischer Umgang mit verarbeiteten Erzeugnissen ist in diesem Handwerk unerlässlich.

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