Warum es sich wieder lohnt, Fleischermeister zu werden

Immer mehr Fleischereien müssen schließen. Wenig Verdienst, schwere körperliche Arbeit, Schweiß und Blut – die Klischees sind fest in den Köpfen verankert. Dabei bietet der Fleischerberuf viel mehr Facetten und Möglichkeiten als viele meinen. Ausbilder im BZ und Fleischermeister Wilfried Reinecke ist überzeugt: Durch den Trend zur Regionalität hat auch die Fleischerzunft wieder eine Chance.

Fleischermeister Wilfried Reinecke bereitet angehende Meister auf die HWK-Prüfung vor

Ein Hauch Bärlauch liegt in der Luft. Wilfried Reinecke und 10 Schüler stehen um einen Tisch in der Lehrwerkstatt im Bildungszentrum Kassel. Es geht um die richtige Gewürzmischung. Sie tüfteln, verwerfen, probieren eine andere Mischung. Eine simple Bratwurst herstellen – das war gestern. Fleischer können und müssen heutzutage kreativ sein. „Als Fleischermeister muss man stets neue Ideen haben, mutig sein, den Kunden regelmäßig etwas Neues anbieten“, so Fleischermeister Wilfried Reinecke. „Aber das ist auch das Schöne an dem Beruf. Auf der einen Seite ist die Tradition, aber auf der anderen Seite hat sich der Beruf auch stark zum Positiven verändert. Hightech-Maschinen erleichtern das Arbeiten, so dass auch Frauen heutzutage ohne Probleme Fleischermeisterin werden können, die Arbeitszeiten sind mittlerweile sehr moderat. Und es gibt unzählige Bereiche, in denen ein Fleischermeister arbeiten kann. Dass man als Fleischer kein Geld verdient, stimmt nicht mehr.“

Fleischereien sind eine aussterbende Spezies

Trotzdem ist die Zahl der Fleischereifachgeschäfte in Deutschland in den vergangenen zehn Jahren um fast ein Viertel zurückgegangen, in Kassel um mehr als ein Drittel. Verbraucher kaufen eben öfter im Discounter als in der Fleischerei des Vertrauens. Doch zeigt der Ernährungsreport 2016 auch: 76 Prozent der Befragten legen Wert darauf, dass ein Lebensmittel aus ihrer Region kommt. Diese Entwicklung ist für Wilfried Reinecke der Beweis, dass es mit dem Fleischerhandwerk wieder bergauf gehen wird. „Ich bin überzeugt davon, dass ein innovativer Fleischermeister in Zukunft wieder erfolgreich sein und gutes Geld verdienen kann. Zudem stehen Meistern alle Türen offen: Man kann in Hof- oder Dorfläden arbeiten, in der Maschinenindustrie, als Fachberater für Fleisch- und Wurstwaren, es gibt die Möglichkeit des Partyservice, das Veterinärwesen, das Ordnungsamt, das Qualitätsmanagement und auch die Gewürzindustrie ist eine riesige Branche.“

Für Reinecke war der Beruf des Fleischers keine Selbstverwirklichung und auch das Wort Leidenschaft kommt ihm nicht über die Lippen. Aber er hat etwas gefunden, was ihn zufrieden macht und das er fast bis zur Perfektion beherrscht. Und sein Wissen an den Nachwuchs weiterzugeben, um die Tradition des Fleischerhandwerks nicht aussterben zu lassen, das liegt ihm wirklich am Herzen.

Meisterausbildung im Bildungszentrum Kassel

Der nächste Meistervorbereitungslehrgang zum/zur Fleischermeister/-in (Teil I und II, Vollzeit) wird ab dem 18. Juli 2016 durchgeführt. Der Unterricht findet montags bis freitags von 8.00 bis 16.30 Uhr statt. Im kommenden Jahr findet die Vorbereitung auf die HWK-Meisterprüfung (Teil I und II) vom 03. Juli bis 11. August 2017 statt. Information und Anmeldung auf www.bz-kassel.de oder bei Margitta Kloth, Tel. 0561-9596-113, E-Mail: m.kloth@bz-kassel.de.

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Sie wollen in einem anderen Gewerk Meister werden? Kein Problem!

Meisterkurs Maurer- und Betonbauermeister/-in

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Das BZ Bildungszentrum Kassel bietet diese Meisterausbildung der Teile I + II sowohl in kompakter Vollzeitform als auch berufsbegleitend (Teilzeit) an.

Der Lehrgang für Teil I + II in Vollzeit beginnt am 31.10.2016.

Berufsbegleitend startet der Lehrgang am 04.11.2016

Ansprechpartnerin: Angelika Döring, Tel.: 0561 9596 179, E-Mail: a.doering@bz-kassel.de

Weitere Informationen und Anmeldung für Vollzeit und Teilzeit.

Bitte beachten Sie auch folgende Informationsveranstaltungen:

Lehrgänge mit IHK-Abschluss

Do., 28. April 2016, 17.30 Uhr Gepr. Wirtschaftsfachwirt/-in
Sa., 30. April 2016, 10.00 Uhr Gepr. Fachwirt/in im Gesundheits-und Sozialwesen
Do., 12. Mai 2016, 17.30 Uhr    Gepr. Technischer Fachwirt/-in
Do., 19. Mai 2016, 17.30 Uhr    Gepr. Personalfachkaufmann/-frau
Do., 09. Juni 2016, 17.30 Uhr Gepr. Bilanzbuchhalter/-in
Do., 16. Juni 2016, 17.30 Uhr Gepr. Industriefachwirt/-in
Di., 21. Juni 2016, 18.00 Uhr    Gepr. Handelsfachwirt/-in
Do., 23. Juni 2016, 17.30 Uhr Gepr. Wirtschaftsfachwirt/-in

Für Handwerksmeister

Mo., 18. April 2016, 18.00 Uhr   Handwerksmeister
Sa., 25. Juni 2016, 11.00 Uhr    Handwerksmeister
Mo., 26. Sept. 2016, 18.00 Uhr Handwerksmeister
Sa., 11. Juni 2016, 11.00 Uhr    Gepr. Betriebswirt/-in (HwO)
Sa., 19. Nov. 2016, 11.00 Uhr Handwerksmeister

Die Infoveranstaltungen finden statt:

Bildungszentrum Kassel, Gebäude BZ 3, Falderbaumstraße 18-20, 34123 Kassel,
Wir beraten Sie gerne unter 0561-9596-457.